認識葡萄籽油

葡萄籽油是由精選的葡萄籽壓榨分離精制而成的純天然保健食用油。葡萄籽油中的不飽和脂肪酸佔總脂肪酸含量的90%，不飽和脂肪酸的75%以上為亞油酸，具有降低血清膽固醇的作用，是目前發現的亞油酸含量最高的植物油之一.葡萄籽油中含有大量的脂溶性維生素A、D、E和K，由於葡萄籽油中的亞油酸含量高，作為食用油具有優的特性，熱穩定性好，煙點高，高溫烹調不污染環境，在國外深受廚師、美食家和家庭主婦的青睞。花青素能強化血管，故便能促進血液循環，尤其是微血管，對於一些缺乏運動、吸煙者、中風或糖尿病患者很重要，幫助細胞吸收營養及排走廢物。萄萄籽油。跟其它種籽一樣，葡萄籽含高不飽和脂肪酸，佔總脂肪的90%，而當中的多元不飽和脂肪酸含量更達75%，能降低低密度膽固醇，即壞膽固醇的含量，防止血管栓塞，減少患上心臟病的機會。較特別的是葡萄籽還含有一種抗氧化物質「原花青素」Oligomeric proanthocyanidins (OPCs)，屬於生物類黃酮素(Bioflavonoids)，是一種水溶性植物色素，為人體不能自行合成的天然物質，在大部份植物均可找到，但於海岸松Maritime Pine樹皮、葡萄皮及其籽內的含量則較為豐富。於葡萄籽含大量的原花青素，故從其壓取的葡萄籽油在近年亦成為追求健康之士的恩物。葡萄籽油除含豐富的多元不飽和脂肪酸外，亦含大量的脂溶性維他命如A、D、E及K。另外，由於葡萄籽油中的不飽和脂肪酸含量高，故其亦擁有良好的耐熱性，發煙溫度高達250℃，非常適合用來煮食（因一般炒菜的溫度約為220℃）。讀者不妨嘗試以葡萄籽油來烹調，維持(食送)菜的水準外，亦能保護自己及家人的健康。